桜の次は筍の季節！
朝堀りの筍で天ぷらと炊き込みご飯を作ります。
皮を３枚ほど剥いて、頭を斜めに切り、切り込みを入れます。
下の部分を綺麗に切って処理します。
赤い点の部分も切ります。
水はかぶるくらいの量で、米ぬかは精米した際に出たものを利用しました。
鷹の爪を１本。
落とし蓋をします。
クッキングペーパーに穴を開けて。
中火で様子をみます。
オイゲンのお国自慢（２８cm IH対応）でじっくりゆがいていきます。
クッキングペーパーの穴は、もう少し大きめでも良かったかもしれません。
糠が穴を塞いでしまっていました。
少し火力を落としたら落ち着いてきたので一安心。
鉄鍋は火力を落としても熱が下がらないのか、ゆっくり温めるのには効率が良いような気がします。
筍も入る大きさで安心のサイズ。
この大きさの鉄鍋としては軽いくて扱いやすいです。気にいりました！
約２０分後に竹串を指したら硬さが残っていたので追加で１０分。
いい感じに火が通っていたので、このまま冷まします。
皮を剥いて洗って。
思ったよりも小さくなりました。
最初の姿の４分の３くらいでしょうか。
もう少し大きいかとおもったのですが剥いてみるとこの通り。
筍をえらぶ時の目利きを育てたいところです。
天ぷらにしてみたいと思います。
筍の天ぷら衣には、木の芽を刻んで練り込みました。
ついでに、新玉ねぎと小海老のかき揚げと大葉も。
朝堀りを調理するのは初めて。
柔らかくて、でも食感はしっかりあります。
しかも筍自体に香りがあるんです！
水煮や、掘ってから時間をおいて湯掻いた筍との違いがここにありました。
筍の半分を炊き込みご飯にしてみました。
筍が柔らかくて、炊き込みご飯の味に馴染んで美味しい。
もう少し大きな筍を選べていれば、筍をもっと楽しめたのに！それだけが心残りです。
筍を食べると一息ついた様な感覚になりました。
4月の慌ただしい時期に筍を食べると、案外気分が落ち着くものですね。
朝堀りの筍が、こんなに美味しいことも初めて知りました。
来年も朝堀りをめがけて、市場に出かけてみようと思います。
